Mutlu Yorumlar

Cheese cakelerim meşhur...

Ben de severek yapıyorum, beğenilince de çok mutlu oluyorum haliyle...

Ama sonuçta cheese cakelerim benim küçük dünyamda yakınlarımla dostlarımla ve onların arkadaşlarıyla tanışabiliyor en fazla.

Ancak bloguma "Dört Yapraklı Yonca'dan Tarifler"e koyduğum tarifler hiç tanımadığım insanların benim tarifimi kullanmasını ve bu tarifle gönülleri feth etmesine fırsat veriyor.

Sağolsun tarifimi yapıp mutlu olanlar, mutlu edenler teşekkürlerini yazıyorlar.

Az önce bir yorum daha bırakılmış

Meltem Erer yazmış

Beni de bu yazıyı yazmak için tetiklemiş oldu.

Mutluluklar paylaştıkça çoğalmız mı zaten :)

İşte bizim meşhur Sinderalla...

Deneysel Mutfak

Tarifler bloguma Havuçlu Cheesecake tarifimi ekledim,

meraklısına tarifi aşağıdaki linkten

http://yoncadantarifler.blogspot.com.tr/2014/08/havuclu-cheesecake.html

bu da foto klibi

Kestaneli Cheesecake

Balkabaklı cheesecake'imin rüştünü ispatlamasının ardından aynı özellik ve güzellikte ama farklı bir cheesecake yapmanın araştırmalarındaydım.

Bolu seyahatimizden dönüşte uğradığım kestane şekercisinde bir anda "işte bu" dedim...

Kestane şekeri ve kestane püresi, ihtiyacım olan şeydi.

Aldım geldim

Ama bu sefer de kestane neye yakışır kimle iyi bir çift olur diye düşünmeye başladım.

Evet kestane-çikolata aşkı

Mükemmel çift

Ve taban; klasik kepekli bisküvi eşlik edemezdi bu aşka 

Kakaolu bisküvi yetişti imdadıma

İşte buyrun tarifi :))

Test edildi, onaylandı, Maria'ya cheesecake de rakip olabilirim ;-)) o kadar yani

Taban İçin

1,5 paket Eti kakaolu biskuvi

70 gr tereyağ

2 yemek kaşığı dr.oetker choco chips (parça çikolata)

Rondoda un haline getirdiğimiz biskuvileri erimiş tereyağıyla iyice harmanladıktan sonra parça çikolatayı da ekleyerek biraz da harmanlıyoruz. (bu işlemi altı çok kısık ocakta teflon tavada yapıyorum)

Kelepçeli kalıba iyice sıkıştırdığımız taban malzemesinin üzerine parça çikolatalardan biraz daha serpebilirsiniz. Çikolata tadını arttırmaktan zarar gelmez ;-)

İç Malzeme

Klasik cheesecake karışımım aslında ama kestane şekerli olduğu için toz şekerini bir parmak kadar az koydum

400 gr labne

150 gr süzme yoğurt

1 su bardağı toz şeker (1 parmak az)

3 yumurta

1 limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı (tepeleme) un

250 gr kestane şekeri (bütün değil 2 yada 3 parçaya bölünmüş)

Ve fırına vermeden önce kestane şekerlerini hamurun içine eşit miktarda dağıtıyoruz. (8 tanesini üzerinde kullanmak üzere ayırmayı unutmayın)

Fırından çıktıktan sonra soğuyana kadar dışarda devamında buzdolabında 2 saat bekletmemiz gerekiyor.

Servis etmeden önce hazır aldığımız kestane püresiyle üzerini  kaplıyor, ayırdığımız kestaneleri eritilmiş çikolataya batırarak üzerine yerleştiriyoruz.

Veee huzurlarınızda...

Külkedisi Chesecake

Aslında orjinal adı Big Chefs usulü balkabaklı chesecake...

Ama bloguma yazmaya başladığım anda, Külkedisi'nin balkabağı arabası düştü aklıma...

Beni de Külkedisi'nden Cindrella'ya dönüştürür belki, belli mi olur ;))

Gerçek niyetine ;)

Gelelim tarife ve fotoromanına...

Önce uyarılar!!!

Yaklaşık 2 saatinizi alacak meşakkatli bi üretim sürecini göze almanız gerekiyor...

Ben artık sonuna doğru kan ter içinde kalmışken, nerden kalkıştım bu tarife diyip, bi süre fırına bakmaktan kaçtıysam da sonuç muhteşemdi...

Teşekkürler Allahım beni mahçup etmediğin için :))

Malzemeler: (parantez içindeki rakamlar orjinal tarife göre)

Taban için;
Bir paket burçak bisküvi
40 gr erimiş tereyağ
40 gr kuş üzümü
40 gr ince çekilmiş ceviz
2 çay kaşığı tarçın -tepeleme-

Bisküvileri merdaneyle un haline getirip tüm malzemeleri karıştırıp tabanımıza kalıba iyice sıkıştırarak yayıyoruz.

Kabaklar;
250 gr balkabağı
400 gr şeker
500 ml su

Küp, küp doğranmış kabakları, 25 dakika orta ateşte ağzı kapalı olarak pişiriyoruz.

Üst için;
200 gr şeker
1 limon kabuğu rendesi
600 gr labne (750 gr)
125 gr krema
100 gr un
1 pk vanilya
5 yumurta (9 yumurta)

Şeker,limon, labne, kremayı çırptıktan sonra un ve vanilyayı ekliyor, en sonda da yumurtaları tek tek ekleyerek hamuru yapıyoruz.

Hamur hazır hale gelince daha önce pişirdiğimiz kabakları -sadece kabakları suyu yok- içine ekleyip daha önce hazırladığımız bisküvi tabanının üstüne döküp fırına veriyoruz.

Fırına vereceğimiz kabımızı içinde su olan başka bir tepsi içerisine koyaraktan 140-150 derece arasında 1,5 saat pişiriyoruz.

Afiyet Olsun!

Pişmeyen Cheesecake Tarifi

Cheesecake'im pek bi meşhur oldu, sağolsun eş dost tarifler gönderdi "bi de bunu yap istersen" diye...

Ama ben seçtim cheesecakemi :)) ilk yaptığım

ilk akşam daha kreması oturmadan çekmiştim resmini, asıl lezzetine kavuştuktan sonra tekrar çekmeliydim ama yemekten fotoğraf çekmeyi getiremedim aklıma kusura bakmayın. En yakın zamanda yenisini yapar, hakkıyla bi fotoğrafını koyarım...

Meraklılarına Malzemeleri:

1,5 paket Eti Burçak bisküvi
4 yemek kaşığı tereyağ (80 gr.)
2 yemek kaşığı toz şeker
isteğe bağlı: ince çekilmiş fındık, tarçın

2 paket Pınar Labne peynir (400 gr)
1/2 su bardağı krema
1 su bardağı toz şeker
isteğe bağlı: limon kabuğu rendesi,

Yapılışı:
Bisküvileri rondoda toz haline getirin, çekilmiş fındık, tarçın ve şekeri de iyice birbirine karıştırın. Cam kaseye aldığınız toz karışımın içine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını ekleyin.

(Bazı tariflerde erimiş tereyağı diyor ben bunun yerine sıcak suyun içine oturttuğum cam kasede tereyağı ve bisküviyi birbiriyle bütünleştiriyorum. Ne gerek var bu kadar uğraşmaya diyebilirsiniz ama butik lezzetler özenli çalışmalardan doğar) :)))

İyice özleştiğine karar verdikten sonra karışımı orta boy yuvarlak bir kalıba döşeyin. Genişçe bir tahta kaşığın arkasıyla hiç boşluk kalmayacak şekilde harcı sıkıştırın. Bu karışımı buzlukta yarım saat bekletin, sonra  da buzdolabında bekletin. Bu arada da kremayı hazırlayın.

Labneyi mikserle 3 dk hızlı ayarda karıştırdıktan sonra krema, şeker ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Düşük devirde biraz daha çırptıktan sonra daha önce hazırlayıp buzdolabında beklettiğiniz tabanın üzerine yayın.

Buzlukta bir saat, ardından bi gece buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Sosuna gelince seçenek çok;
- çikolata rendeleyebilirsiniz
- dr. oetker'in tek kullanımlık poşetteki çikolata ve frambuaz sosu (frambuaz daha çok yakışıyo bence)
- kızılcık marmelatı

Afiyet Olsun!

Tatlı Krizinin Doğurdukları

Mutfakta değişik şeyler denemek, yeni keşifler yapmak arzusundaydım bugün. Kekimi zebra desenli, ilk cheesecake'imi hamuruna fındık tozu katmak gibi denemelerim oldu.

Kekim oldukça başarılı ve lezzetli

Piştikten sonra;

Ve ilk cheesecake'im
daha iyi bir tarif bulmam gerekiyo :)))

ama kötü di'il sadece üst kremasının daha katı olacağı bir karışım olmalı ama tadı yerinde :)))

Dipnot: Cheesecake'in kendini bulması için bir gece beklemesi gerekiyormuş :)) yeni tarife gerek yok sadece bir tutam sabır o da kremaya di'il bana :)))

Hamarat Tatlıcı

Bünyenin tatlı çektiği, rüyalarımda çeşit çeşit tatlılar gördüğüm görmekle kalmayıp yediğim, yataktan kalktığımda tadı damağımda ve hala yemek istediğim, kahvaltıyı gözüm görmeyip nutella yada Browni intense için deli olduğum bir sabahtayım.

Dün gece tatlı yemediğimizi geç saatlerde farkettim -halbuki kahve dünyasının fondüsü süper giderdi-  , yarın mozaik pasta yaparım diye düşünürken evde bulduğum Browni intense'le nefsimi köreltmeyi başardım. Ama rüyamda bırakmadılar peşimi.

Starbucks'ın brownili cheesecakeydi rüyamda yemek istediğim.

Ben de n'apıyorum şimdi?

İnternette güzel bir cheesecake tarifi arıyorum -bu arada ilk cheesecake deneyimim olacak-

Alnımın akıyla çıkarsam bu çalışmadan, günün ilerleyen saatlerinde tekrar görüşürüz :)))

Bana şimdilik müsade hamarat kızınız iş başında :)))

Canım Çekti

Ramazan oldu 2. Herkese iyi ramazanlar

Ben yazmaya geç kaldım. Ama tam dün gece oturdum yazıcam, elektrikler kesti :((

Ramazan'ın ilk günü korktuğum kadar zor geçmedi. Akşam eve dönerken fırına uğrayıp pide kuyruğuna girdim, yıllar sonra.

Bütün gün canım hiç bi şey çekmedi. Ta ki fırında pidenin çıkmasını beklerken yan tarafımda duran jelibon standını görene kadar :)))))


Oruç tutmanın aç kalmaktan öte ruhu terbiye eden manevi bi tarafı var. Ama gel gör ki insanlar açlıklarını bastırmak için güneşin batışını beklemenin dışında hiç bir şeylerini bastırmıyorlar.
Pide kuyruğunda birbirini yemelerine ramak kaldı. Söylenmeler, şikayetler. Ki ortada da öyle abartılacak bi durum yok hani. Yazık günah orda pide yetiştirmeye çalışan insanlar sıkıntı içinde, mutsuz huzursuz gergin. Ne gerek var?

İftar mı oldu, aç mı kaldın?

Hiç işte.

Bugün Bayramoğlu'nda eğitimdeydim. Az önce geldim, yarın sabah yine gidicem.

Hıncal Uluç bugünkü köşesinde Maria's Cheesecake'den bahsediyordu. Canım çekti. Yazdım kenara ramazandan sonra ilk fırsatta sırf cheesecake yemeye Çavuşbaşı'na gidicem. Bi suç ortağı arıyorum kendime ;))))))