Kestaneli Cheesecake

Balkabaklı cheesecake'imin rüştünü ispatlamasının ardından aynı özellik ve güzellikte ama farklı bir cheesecake yapmanın araştırmalarındaydım.

Bolu seyahatimizden dönüşte uğradığım kestane şekercisinde bir anda "işte bu" dedim...

Kestane şekeri ve kestane püresi, ihtiyacım olan şeydi.

Aldım geldim

Ama bu sefer de kestane neye yakışır kimle iyi bir çift olur diye düşünmeye başladım.

Evet kestane-çikolata aşkı

Mükemmel çift

Ve taban; klasik kepekli bisküvi eşlik edemezdi bu aşka 

Kakaolu bisküvi yetişti imdadıma

İşte buyrun tarifi :))

Test edildi, onaylandı, Maria'ya cheesecake de rakip olabilirim ;-)) o kadar yani

Taban İçin

1,5 paket Eti kakaolu biskuvi

70 gr tereyağ

2 yemek kaşığı dr.oetker choco chips (parça çikolata)

Rondoda un haline getirdiğimiz biskuvileri erimiş tereyağıyla iyice harmanladıktan sonra parça çikolatayı da ekleyerek biraz da harmanlıyoruz. (bu işlemi altı çok kısık ocakta teflon tavada yapıyorum)

Kelepçeli kalıba iyice sıkıştırdığımız taban malzemesinin üzerine parça çikolatalardan biraz daha serpebilirsiniz. Çikolata tadını arttırmaktan zarar gelmez ;-)

İç Malzeme

Klasik cheesecake karışımım aslında ama kestane şekerli olduğu için toz şekerini bir parmak kadar az koydum

400 gr labne

150 gr süzme yoğurt

1 su bardağı toz şeker (1 parmak az)

3 yumurta

1 limon kabuğu rendesi

1 çorba kaşığı (tepeleme) un

250 gr kestane şekeri (bütün değil 2 yada 3 parçaya bölünmüş)

Ve fırına vermeden önce kestane şekerlerini hamurun içine eşit miktarda dağıtıyoruz. (8 tanesini üzerinde kullanmak üzere ayırmayı unutmayın)

Fırından çıktıktan sonra soğuyana kadar dışarda devamında buzdolabında 2 saat bekletmemiz gerekiyor.

Servis etmeden önce hazır aldığımız kestane püresiyle üzerini  kaplıyor, ayırdığımız kestaneleri eritilmiş çikolataya batırarak üzerine yerleştiriyoruz.

Veee huzurlarınızda...

Sezonun İlk Kestanesi

Topladık kestaneleri, bu akşam da pişirdik yedik...

Tamamen doğal dalından fırına kestane :)))

Çok lezzetliler diyemiycem çünkü önümüze ne düşerse küçüğüne büyüğüne bakmadan şeker kapışan çocuklar gibi ne bulduysak topladık. İşin ilmini bilip seçici olmak gerek lezzet arıyorsak.

Bir Kestane

Kestane tezgahında sıranın bana gelmesini beklerken; kestanecinin tezgahın arka tarafında közde pişirdiği kestaneleri müşterilerine ikram ederken yanımdaki yaşlı amcanın.

-bir tane daha ver

demesi dikkatimi çekti.

Kendisi için mi istiyordu eşine mi?

Yaşlı teyze yanımıza geldiğinde ona uzattı kestaneyi.

-Almam, istemem dedi teyze.

-Teyzecim beyin seni düşünmüş almaz mı insan, diye gülümseyerek ben de karıştım konuşmaya.

Ne para, ne pul, ne aşk ne meşk...

Böyle yaşayabilmeli, yaşlanabilmeli insan...

Sokak Lezzetleri - Kestane Kebap

Bu aralar sokak lezzetlerine ev ortamında sarmış durumdayım.

Bütün yaz taze mısırları fırının ızgarasında közde mısır tadında yapıp evdekilere servis ettim. Fırının ızgarasını yakıyosunuz uygun yükseklikte fırın telinin üzerinde mısırları çevire çevire pişiriyosunuz. Eee tabi haliye mısırlar pişerken siz de al yanaklı olup çıkıyosunuz.

Kış dönemindeki mesleğimde kestanecilik. -İşten çıkarsalar aç kalmam ben-

Fotoğraftakiler bizzat benim kestanelerim, ben çektim resimlerini de.

Gelelim mesleğimin inceliklerine...

Önce kestanelerin kabuklarını enine kesiyorsunuz. Kestiğiniz kestanelerin üzerine örtecek kadar sıcak suyla 10-15 dak. bekletiyorsunuz. Zaten kestaneniz iyiyse o anda kabuklarını iyice açmaya başlıyor. Bekleme süresinin ardından kestaneleri süzgece alıp bi 5 dakika da suyun süzülmesi için zaman veriyosunuz.

Sonrasında alüminyum folyo serilmiş fırın tepsisine güzelce yayıp, 280 derecede yaklaşık 40 dak. pişiriyosunuz.

Bütün bu işlemlerin sonucunda yukarıdaki fotoğraftaki gibi kestaneleriniz oluyor.

Oldu da kestaneleri bitiremediniz. Kabukları soyulmuş olarak hava almayacak şekilde saklayabilir ve ertesi gün kendinizden geçerek yiyebilirsiniz.

Afiyet olsun :))))